La gestion des équipements et des services associés aux écoles, à l’accueil périscolaire, à la restauration scolaire et aux services d’accueil de loisirs extrascolaires est de la compétence de l’agglomération Gaillac Graulhet.
On compte à Gaillac :
• 6 écoles maternelles publiques,
• 3 écoles maternelles privées sous contrats,
• 4 écoles primaires publiques,
• 3 écoles primaires privées sous contrats.
Les collèges sont sous la compétence du Département qui s’engage à contribuer à la réussite de tous les élèves et favoriser l’éducation citoyenne des jeunes collégiens.
On compte à Gaillac :
• 2 collèges publics,
• 2 collèges privés sous contrat.
La construction, l’entretien et le fonctionnement des lycées sont de la compétence de la Région.
Cette dernière établit également le schéma prévisionnel des formations et participe au financement des sites d’enseignement supérieur.
On compte à Gaillac :
• 1 lycée (général et technologique) public,
• 1 lycée privée sous contrat.